Pan dulce navideño ¡Rinde 30 unidades!

Preparar pan dulce casero es una de las tradiciones más lindas de las fiestas, y esta masa es ideal para cuando necesitás hacer mucha cantidad sin perder suavidad ni sabor.

Queda esponjoso, húmedo y con una miga bien tierna gracias a una fermentación pareja y a la combinación de ingredientes justos.

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Es la receta perfecta para obtener pan dulces individuales con resultado profesional.

Ingredientes

• 600 g de leche tibia

• 15 g de levadura seca

• 200 g de azúcar

• 4 huevos

• 160 g de manteca derretida

• 50 g de leche en polvo

• 2 cucharadas de ralladura de naranja

• 2 cucharadas de esencia de vainilla

• 1.350 g de harina de trigo común

• 2 cucharaditas de sal

• 350 g de frutas confitadas

• 1 yema de huevo o manteca (para pincelar)

Preparación

1. Activar la levadura
   En un bol, mezclar la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar total. Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que esté espumosa. Esto garantiza un buen levado.

2. Unir los ingredientes húmedos
   En un recipiente grande, mezclar los huevos, el azúcar, la manteca derretida, la leche en polvo, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Integrar bien.

3. Sumar la levadura activada
   Agregar la mezcla de levadura al bol con los ingredientes húmedos y mezclar suavemente.

4. Formar la masa
   Incorporar de a poco la harina junto con la sal, mezclando hasta que tome cuerpo. Pasar la masa a la mesada y amasar entre 8 y 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

5. Primer levado
   Colocar la masa en un bol apenas aceitado, cubrir con un paño o film y dejar reposar 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

6. Agregar las frutas confitadas
   Desgasificar la masa con suavidad y sumar las frutas confitadas. Mezclar lo justo para distribuirlas de manera pareja.

7. Formar los pan dulces
   Dividir la masa en 30 porciones iguales. Hacer bollos firmes y colocarlos en pirotines individuales.

8. Segundo levado
   Tapar y dejar leudar entre 40 y 60 minutos, hasta que estén bien inflados.

9. Pincelar y hornear
   Precalentar el horno a 180 °C. Pincelar con yema o manteca derretida y hornear de 18 a 22 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Tips y consejos:

• Si querés una miga súper tierna, podés reemplazar una parte de la leche por crema tibia.

• Para leudar en invierno, usá el horno apagado con la luz encendida.

• No agregues las frutas antes del primer levado para que no se hundan.

• Llená los pirotines hasta la mitad antes del segundo levado para que queden altos.

• Podés combinar frutas confitadas con pasas, nueces o chips de chocolate.

• Evitá abrir el horno durante la cocción para que no bajen.

• Enfriarlos siempre sobre rejilla evita humedad en la base.

• Guardalos en bolsas bien cerradas para mantenerlos tiernos por días.

• Si querés más brillo, pincelalos apenas salen del horno con almíbar liviano.

Estos pan dulces individuales son ideales para regalar, vender o disfrutar en la mesa de las fiestas, con un aroma clásico que nunca falla.