¿Te ha pasado que la carne queda dura y difícil de masticar? Con este truco oriental, podés transformar cualquier corte en una experiencia tierna y jugosa.
El secreto está en un ingrediente sencillo: el bicarbonato de sodio.
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Con esta técnica, disfrutarás de una carne que prácticamente se deshace en la boca, ideal para sorprender en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la carne:
- 800 g de carne (de tu preferencia)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de ají molido
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento grande
Para la ensalada de acompañamiento:
- ½ repollo
- 6-8 rábanos
- 250 g de tomates cherry
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cucharada de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur natural
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Ablandar la carne:
- Cortá la carne en tiras delgadas. Espolvoreala con bicarbonato de sodio, cubrí y dejá reposar por 30 minutos. Este paso suaviza la carne al romper las fibras duras.
- Enjuagá bien la carne varias veces con agua limpia para eliminar el bicarbonato. Secala con una toalla de papel.
- Preparar los condimentos:
- Picá los dientes de ajo y mezclalos con azúcar, sal, pimienta negra y ají molido. Reservá.
- Cocinar la carne:
- Calentá el aceite en una sartén grande. Dorá rápidamente la carne por todos lados y retirala.
- En la misma sartén, salteá la cebolla cortada en juliana y el pimiento en tiras durante unos minutos.
- Agregá la carne dorada y la mezcla de ajo y especias. Incorporá el ketchup y mezclá bien.
- Tapá y cociná a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.
- Preparar la ensalada:
- Cortá el repollo en tiras finas, los rábanos en rodajas y los tomates cherry a la mitad.
- Picá el perejil fresco y mezclalo con la mayonesa, el yogur, sal y pimienta negra.
- Uní todos los ingredientes y serví como acompañamiento fresco y ligero.
Consejos
- Elegí cortes adecuados: Aunque este truco funciona con cortes duros, usar carne magra como nalga o cuadril mejora el resultado.
- Personalizá las especias: Podés agregar pimentón dulce, comino o mostaza para darle un toque único a la carne.
- Acompañamientos variados: Además de la ensalada, podés servir esta carne con puré de papas, arroz o papas al horno.
Este truco con bicarbonato de sodio es ideal para mejorar cualquier receta con carne. ¡Probalo y sorprendente con los resultados!
