Tarta de queso tradicional al horno

Una tarta de queso clásica, cremosa y bien suave, con base crocante y un centro que se corta perfecto.

Es de esas recetas infalibles para merienda o postre, y queda aún mejor después de unas horas de frío.

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Ingredientes

Para la base

• 250 g de galletitas dulces (tipo vainilla o similar)

• 100 g de manteca derretida

Para el relleno

• 600 g de queso crema (firme)

• 200 g de azúcar

• 3 huevos

• 200 ml de crema de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharada de maicena (opcional, ayuda a que corte más prolijo)

• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Prendé el horno a 160 °C. Forrá la base de un molde desmontable de 22–24 cm con papel manteca.

2. Triturá las galletitas hasta que queden bien finitas. Mezclalas con la manteca derretida hasta formar una “arena húmeda”.

3. Volcá la mezcla en el molde y presioná con cuchara o vaso para compactar base y bordes. Llevá 10 minutos al horno y retirala.

4. En un bowl, batí el queso crema con el azúcar hasta que quede liso. Sumá la vainilla y, si usás, la ralladura de limón.

5. Agregá los huevos de a uno, mezclando lo justo para integrar sin incorporar demasiado aire.

6. Sumá la crema de leche y la maicena (si la usás). Mezclá hasta que quede una crema pareja.

7. Volcá el relleno sobre la base y alisá la superficie.

8. Horneá a 160 °C entre 50 y 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble apenas.

9. Apagá el horno y dejá la puerta entreabierta 20 minutos. Después, dejala enfriar a temperatura ambiente.

10. Llevá a heladera mínimo 4 horas (mejor de un día para el otro) antes de desmoldar y cortar.

Tips y consejos:

• Para que quede bien cremosa, mezclá sin batir de más: así evitás grietas y burbujas.

• El punto ideal es cuando el centro “tiembla” apenas: con el frío termina de afirmarse.

• Si querés un toque clásico, servila sola o con un poco de salsa de frutos rojos por arriba.

Una tarta de queso tradicional, simple y rendidora, con esa textura cremosa que se vuelve aún más rica después de pasar por la heladera.