Cuadraditos de crema pastelera y coco, bien cremosos y tentadores

Estos cuadraditos son un clásico rendidor y muy vistoso, ideal para una merienda dulce o para acompañar el café.

Tienen una base suave, una capa generosa de crema pastelera y un toque de coco que les da textura y contraste.

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Son fáciles de hacer, no requieren técnicas complicadas y quedan mejor todavía después de un poco de reposo.

Ingredientes

Para la base

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 80 ml de aceite

• 120 ml de leche

• 200 g de harina común

• 1 cucharada de polvo para hornear

• Esencia de vainilla

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche

• 3 yemas

• 120 g de azúcar

• 40 g de maicena

• Esencia de vainilla

Para la cobertura

• Coco rallado, cantidad necesaria

Preparación

1. En un bol, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara.

2. Agregá el aceite, la leche y un chorrito de esencia de vainilla. Mezclá bien.

3. Incorporá la harina junto con el polvo para hornear y unificá sin batir de más.

4. Volcá la preparación en una fuente rectangular enmantecada y enharinada.

5. Llevá a horno precalentado a temperatura media durante unos 20 minutos, hasta que la base esté apenas cocida. Retirá y reservá.

6. Para la crema pastelera, colocá en una olla las yemas, el azúcar y la maicena. Mezclá hasta que no queden grumos.

7. Agregá la leche de a poco y llevá a fuego medio, revolviendo constantemente.

8. Cociná hasta que espese bien y tenga una textura cremosa. Retirá del fuego y sumá esencia de vainilla.

9. Volcá la crema caliente sobre la base ya cocida y distribuila de manera pareja.

10. Espolvoreá coco rallado por toda la superficie.

11. Llevá nuevamente al horno durante 10 a 15 minutos, solo para afirmar y secar apenas la superficie.

12. Retirá y dejá enfriar completamente antes de cortar.

Tips y consejos:

• Es importante no sobrecocinar la base en la primera cocción para que no quede seca.

• La crema pastelera debe quedar espesa, así los cuadrados mantienen bien la forma.

• Alisá la crema con una espátula para que el corte se vea prolijo.

• El coco rallado aporta textura y ayuda a que la superficie no quede pegajosa.

• Para un mejor resultado, dejalos reposar en heladera al menos una hora antes de cortar.

• Usá un cuchillo limpio y seco para lograr cuadrados bien definidos.

• Se conservan bien en heladera por varios días, bien tapados.

• Al día siguiente suelen estar todavía más ricos y firmes.

Estos cuadraditos de crema pastelera y coco son un dulce simple, clásico y muy vistoso.

Cremosos, suaves y rendidores, funcionan perfecto para una merienda especial o para lucirse con algo casero que entra primero por los ojos.