Zucchini rellenos al horno, livianos y llenos de sabor

Los zucchini rellenos son una excelente opción para la cena cuando buscás algo vistoso, sabroso y que no resulte pesado.

Se preparan con ingredientes simples, quedan muy bien presentados y permiten lograr un plato equilibrado, ideal para disfrutar sin excesos.

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Además, el relleno queda bien definido y aporta color y textura.

Ingredientes

• 3 zucchini grandes

• 1 cebolla chica

• 1 zanahoria

• ½ morrón rojo

• 1 huevo

• 100 g de queso rallado

• 2 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavá bien los zucchini y cortalos a lo largo, formando dos mitades.

2. Con una cuchara, retirales parte del interior con cuidado, dejando una base firme. Reservá esa pulpa.

3. Colocá las mitades de zucchini en una placa apenas aceitada y reservá.

4. Picá la cebolla bien chica.

5. Rallá la zanahoria gruesa.

6. Picá el morrón en cubitos pequeños.

7. Picá la pulpa de zucchini que reservaste.

8. En una sartén, calentá el aceite a fuego medio.

9. Salteá la cebolla hasta que esté transparente.

10. Agregá el morrón, la zanahoria y la pulpa de zucchini.

11. Cociná unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y sin exceso de líquido.

12. Retirá del fuego y dejá entibiar.

13. En un bol, mezclá las verduras con el huevo, el queso rallado, sal y pimienta.

14. Rellená generosamente las mitades de zucchini con esta preparación.

15. Llevá a horno precalentado a temperatura media durante 30 a 35 minutos, hasta que estén bien cocidos y apenas dorados en la superficie.

Tips y consejos:

• Elegí zucchini parejos para que queden uniformes en la cocción.

• No retires demasiada pulpa, así mantienen mejor la forma.

• Es importante saltear las verduras antes para evitar que larguen agua en el horno.

• El queso ayuda a unir el relleno y aporta sabor sin volver el plato pesado.

• Podés usar una fuente clara u oscura según el contraste que quieras lograr en la imagen.

• Se pueden preparar con anticipación y hornear al momento de servir.

• Funcionan muy bien solos o acompañados con una ensalada fresca.

• También son una buena opción para recalentar al día siguiente.

Estos zucchini rellenos al horno son una cena liviana, colorida y muy atractiva a la vista.

Fáciles de preparar y con un relleno sabroso, resultan ideales para cerrar el día con algo rico y equilibrado, sin resignar presentación ni sabor.